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热风旋转炉的操作使用说明
点击次数:1882 发布时间:2015-11-23
热风旋转炉操作
       打开转炉总电源将温度开关扭转到所需要温度预热,当温度到达时,把转炉炉

门打开,将食物台车推进,关上炉门设定烘烤时间。

一般烘烤:

         热风旋转炉为单一温度控制,无上下火温调节,所以说在烘烤时必须了解转炉

的特性,温度表上显示的温度为面火烘烤时间为底火,即进炉温度越高,上火越

重,烘烤时间越长,底火越重,在烘烤时根据烘烤产品的不同来调整产品进入转

炉的温度。
           烘烤时间和烘烤温度是烘烤产品色泽的*要素,所以要注意进炉温

度调节,温度越高,烘烤时间越短,如面火刚好,底火不足,只需把烘烤时间拉

长即可,如面火色泽太深,底火色泽刚好,这样需降低进炉温度,烘烤时间不

变,按此烘烤原理调整,即可随心所欲烤出所需的产品色泽。

热风旋转炉使用调整

a.新转炉新烤盘必须相应调高烘烤温度,一般新炉调高30℃左右,新烤盘调高

20℃左右。

b.出现产品色泽深浅不一致的情况,可调整风道宽度比例来调整。
 

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